أطباق رئيسيةأطباق منوعة

طريقة عمل محشي الباذنجان

خلطة محشى الباذنجان

عمل محشي الباذنجان

محشي الباذنجان من افضل انواع المحشى هو محشى الكرنب له مكان فى كل السفرات المصرية والمحشى بصفة عامة من الذة الاكلات المشهورة جدا ،كل مبتدأ في المطبخ يسأل عن الطريقة الصحيحة والمضبوطة لتحضير محشي الباذنجان الأبيض و محشى الباذنجان الأسود وكذلك محشي الفلفل الاخضر حيث يعتبر محشي الباذنجان ومحشي الفلفل الاخضر من الأطباق الرئيسية الشرقية المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي، ونقدم لكم محشى الباذنجان بطريقة سهلة جدا وبسيطة من مطبخ بيت العلية.

مقادير محشي الباذنجان

  • كيلو باذنجان.
  • كيلو الا ربع ارز (بلدى).
  • طماطم.
  • شبت اخضر.
  • كزبرا خضرا.
  • بصل متوسط 4 حبات.
  • بهارات.
  • ملح.
  • بهارات.
  • سمنه.
  • زيت زرة.
  • كوب ونص شربة فراخ او لحمة.
طريقة عمل محشي الباذنجان
طريقة عمل محشي الباذنجان

خلطة محشي الباذنجان

  1. نقوم بتقشير البصل وخلطه فى الكبة قطع صغير واضافى نصف كوب زيت ويقلب حتى يعطينا اللون الاحمر ثم تغسل الطماطم وتضرب في الخلاط، ثم على البصل وتقلب من حين لآخر حتي يثقل سمكها وتتسبك على النار وتصبح صلصة.
  2.  ينظف الشبت والكزبرة الخضراء ويغسلوا جيداً، ثم يقطع الجميع بالسكين قطعاً صغيرة أو يفرموا فرماً ناعماً.
  3. يغسل الأرز جيداً ويصفى من الماء.
  4.  يوضع الأرز في إناء عميق وواسع ويضاف إليه الصلصة (التسبيكة) ، والخضر المفرومة، والتوابل ومعلقة سمنة بلدى والملح(حسب الرغبة) ، ويقلب الجميع جيداً، مع مراعاة اعتدال مكونات الخلطة بحيث لا يطغى اللون الأحمر على الأخضر.

طريقة حشو محشي الباذنجان

  1. ينظف الباذنجان و بالمقوار الخاص بالمحشي بحيث يزيل قلب الباذنجان وتنظيف الفلفل ثم يوضع فى اناء عميق به ماء ليغسل جيدا
  2.  تحشى حبات الباذنجان المقور بالخلطة مع الحرص على حشو ثلثيالباذنجانة  فقط لأن الأرز يزدد حجمه عند السوية.
  3. يُرص الباذنجان المحشي في قدر عميق واقفاً أو نائماً ويكون واقفا افضل ، ويسقى بالشوربة الساخنة بحيث يصل مستواها لرؤوس  الباذنجان.
  4. يوضع الإناء على النار العالية حتى تغلي الشوربة وتبدأ في النقصان فتقلل النار إلى أن تصبح هادئة، مع الحرص على أن يكون الغطاء محكم الغلق حتى اكتمال نضجه ويمكن اختبار ذلك بتذوق باذنجانة ومعرفة ما إذا كان الأرز بداخلها قد أتم نضجه أم لا .
  5. ويقدم محشى الباذنجان وهو سخن افضل .

شاهد ايضا:

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

الوسوم

Asmaa Torky

كاتبة هاوية أحب الطبخ وكتابة المقالات مش بحب أتكلم عن نفسى كتير 📢 لدى ابداع بلا حدود وأفكار كثيرة أقوم بالعمل عليها مع زوجى 👨💻 .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق